Esta receita antiquada de salada de batata alemã é feita com batatas vermelhas quentes temperadas com bacon quente, cebola, mostarda e molho de vinagre.
Saladas de batata são minha geléia e gosto de todas elas. Da clássica salada de batata da minha avó a uma salada de batata assada carregada e a salada de batata grega, não consigo escolher favoritos. Esse Salada de batata alemã é outro alimento básico da salada de batata em minha casa. Aquele vinagre picante misturado com mostarda granulada picante em um molho cravejado de bacon é uma combinação irresistível. Minha receita de salada de batata alemã foi adaptada de uma das receitas manuscritas de minha avó imigrante alemã, que ela adicionou à capa interna de seu livro orelhudo e gasto. Alegria de cozinhar livro de receitas. Até os amantes mais devotos da maionese ficarão convencidos: esta salada de batata está em um nível totalmente diferente.
Por que você vai adorar
- Esta salada de batata alemã requer ingredientes mínimos e é fácil de fazer
- Você pode servir quente ou em temperatura ambiente
- Esta salada de batata combina com quase tudo e é garantidamente a favorita da família
Lista de ingredientes da salada de batata alemã
- Batatas vermelhas—Gosto de usar batatas vermelhas nesta receita de salada de batata porque foi exatamente assim que minha avó fez
- Sal Kosher-sempre, para dar sabor
- Pimenta preta moída na hora– para um pouco de vitalidade
- Bacon—Eu uso bacon defumado de macieira
- Cebola amarela-é salteado em gordura de bacon para obter o melhor sabor
- Vinagre branco—para o melhor sabor e acidez
- Mostarda grossa estilo alemão—(mostarda moída) para um sabor picante agradável
- Açúcar-para um pouco de doçura para equilibrar tudo
- Salsa fresca-para cor
Encontre a receita completa com medidas abaixo.
Como fazer salada de batata alemã
- Comece as batatas em água fria. Cozinhe as batatas em fogo alto em uma panela grande até a água começar a ferver.
- Tempere e cozinhe até ficar macio. Tempere generosamente a água da batata com cerca de 1 colher de sopa de sal kosher. Reduza o fogo para médio e cozinhe as batatas por cerca de 10 minutos ou até que sejam facilmente perfuradas com um garfo e as cascas mal comecem a se soltar das bordas cortadas das batatas.
- Escorra, deixe esfriar e corte. Escorra as batatas e deixe esfriar até que possam ser manuseadas. Corte em cubos grandes e coloque de volta na panela onde os cozinhou para mantê-los aquecidos.
- Cozinhe o bacon. Adicione o bacon fatiado a uma frigideira grande em fogo médio até dourar, cerca de 5-6 minutos mexendo ocasionalmente. Transfira o bacon para um prato coberto com papel toalha para escorrer.
- Refogue a cebola na gordura do bacon. Você não está caramelizando ou mesmo dourando a cebola. Só precisa de cerca de 3-4 minutos de cozimento.
- Faça o molho. Na frigideira com a cebola, acrescente 1 xícara de água, o vinagre branco, a mostarda e o açúcar e cozinhe por cerca de 5-7 minutos ou até que o molho reduza para cerca de 2 xícaras.
- Misture tudo. Adicione as batatas de volta à panela com o molho quente e misture bem. Adicione o bacon picado e a salsa. Tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora a gosto. Sirva quente.
Perguntas frequentes e dicas de receitas
- Posso fazer isso com vinagre de maçã? Se você estiver realmente em apuros e não tiver vinagre branco, tecnicamente pode usar vinagre de maçã. Tem um sabor um pouco mais suave do que o vinagre branco e não tão azedo, então experimente usar 1 ½ xícara de vinagre de cidra com apenas ½ xícara de água ao misturar a salada quente de batata alemã.
- Quanto tempo para cozinhar batatas para salada de batata? As batatas vão cozinhar por cerca de 15 minutos ou mais.
- Comece suas batatas em água fria, não em água fervente. Isso garante que as batatas cozinhem uniformemente.
- Uma mostarda moída grosseira ou moída é a chave para dar sabor a esta salada e quanto melhor a qualidade, melhor será a salada. As sementes de mostarda inteiras adicionam muito sabor ao molho que você não obterá com a mostarda amarela, marrom ou Dijon.
- Bacon um pouco congelado é mais fácil de fatiar, a menos que você tenha uma faca afiada como minha faca favorita aqui. Basta colocar o bacon no congelador por 10-15 minutos e depois cortá-lo.
Dicas de armazenamento
Esta salada de batata alemã dura cerca de 4-5 dias na geladeira, armazenada em um recipiente hermético. Reaqueça delicadamente em uma frigideira para obter melhores resultados. Não recomendo congelar salada de batata alemã.
O que servir com salada de batata alemã
Se você fizer essa receita, por favor me avise! Deixe uma avaliação ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ nesta receita abaixo e deixe um comentário, tire uma foto e marque-me no Instagram com #foodiecrusheats.
Salada de batata alemã à moda antiga
Esta receita antiquada de salada de batata alemã é feita com batatas vermelhas quentes temperadas com bacon quente, cebola, mostarda e molho de vinagre.
Porções 10 porções
Calorias 323calorias
Ingredientes
- 3 ½ a 4 libras batatas vermelhas médias esquartejado
- Sal Kosher
- 1 libra bacon corte em pedaços de ½ polegada *
- 1 cebola amarela grande picado
- 1 xícara vinagre branco
- 3 colheres de sopa mostarda de estilo alemão grossa ou moída em pedra
- 2 colheres de sopa açúcar
- ½ xícara salsinha picado
- Pimenta preta moída na hora
Evite que sua tela fique escura
Instruções
Cozinhe as batatas em fogo alto em uma panela grande até a água ferver. Tempere generosamente com cerca de 1 colher de sopa de sal kosher. Reduza o fogo para médio para que a água ainda borbulhe suavemente e cozinhe as batatas por cerca de 10 minutos ou até que sejam facilmente perfuradas com um garfo e as cascas mal comecem a se soltar das bordas cortadas das batatas. Escorra as batatas e deixe esfriar até que possam ser manuseadas. Corte em cubos grandes e coloque de volta na panela onde os cozinhou para mantê-los aquecidos.
Enquanto isso, cozinhe o bacon fatiado em uma frigideira grande em fogo médio até dourar, cerca de 5-6 minutos mexendo ocasionalmente. Transfira o bacon para um prato coberto com papel toalha para escorrer.
Adicione a cebola à gordura do bacon e cozinhe por cerca de 3-4 minutos ou até que a cebola fique transparente, mas não marrom. Junte 1 xícara de água, o vinagre branco, a mostarda e o açúcar e cozinhe por cerca de 5-7 minutos ou até que o molho reduza para cerca de 2 xícaras.
Adicione as batatas de volta à panela com o molho e misture bem. Adicione o bacon picado e a salsa. Tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora a gosto. Sirva quente.
Notas
* Bacon um pouco congelado torna o corte mais fácil. Basta colocar o bacon no congelador por 10-15 minutos e depois cortá-lo.
Nutrição
Calorias: 323calorias | Carboidratos: 30g | Proteína: 9g | Gordo: 18g | Gordura saturada: 6g | Colesterol: 30mg | Sódio: 383mg | Potássio: 851mg | Fibra: 3g | Açúcar: 5g | Vitamina A: 280UI | Vitamina C: 18,5mg | Cálcio: 29mg | Ferro: 1.6mg
Mais receitas de salada de batata que você precisa experimentar
Enviamos bons e-mails. Inscreva-se no FoodieCrush e receba cada postagem e conteúdo exclusivo apenas para nossos assinantes diretamente em sua caixa de e-mail.
Siga-me Instagram, Facebook, Pinterest e Twitter para mais inspiração FoodieCrush.
Como sempre, obrigado por ler e apoiar empresas com as quais tenho parceria, o que me permite criar conteúdos e receitas mais exclusivos para você. Pode haver links afiliados nesta postagem dos quais recebo uma pequena comissão. Todas as opiniões são sempre minhas.
!function(f,b,e,v,n,t,s)
{if(f.fbq)return;n=f.fbq=function(){n.callMethod?
n.callMethod.apply(n,arguments):n.queue.push(arguments)};
if(!f._fbq)f._fbq=n;n.push=n;n.loaded=!0;n.version=’2.0′;
n.queue=();t=b.createElement(e);t.async=!0;
t.src=v;s=b.getElementsByTagName(e)(0);
s.parentNode.insertBefore(t,s)}(window, document,’script’,
‘
fbq(‘init’, ‘671362423037491’);
fbq(‘track’, ‘PageView’);
