Preparar um peru perfeito e suculento com uma deliciosa farofa e uma salada de maionese para um excelente Natal. Nesta receita, vamos guiar você passo a passo para criar um prato incrível que irá encantar seus convidados. A combinação de ervas, especiarias e ingredientes frescos proporcionará uma explosão de sabores. Não deixe de seguir cada etapa com atenção para garantir o sucesso desta receita irresistível.
Ingredientes
Peru Assado:
- 1 Peru Sadia
- 1 Ramo de Salvia
- 2 Ramos de Alecrim
- 1 Ramo de Tomilho
- 1 Colher de sopa de Lavanda
- 200g de Manteiga
- Pimenta-do-reino preta a gosto
- Sal a gosto
- Raspas de 1 laranja
- Raspas de 1 Limão siciliano
- 4 Dentes de alho picados
- 1/2 Copo de azeite
- 1 Cebola cortada em rodelas
- 2 Cenouras em rodelas
- 2 Talos de salsão picados
- 1 Alho-poró fatiado
- 1/2 Copo de vinho branco seco
Molho para Pincelar:
- 2 Colheres de sopa de melaço de cana
- 1/2 Copo de vinagre de vinho branco
- Alecrim
- Tomilho
- Casca de laranja
- 100g de Manteiga sem sal
Salada de Batata:
- Batata bolinha cozida
- Azeite
- Alho-poró fatiado
- Cebola picada
- Cenoura ralada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino preta a gosto
- Picles de cebola roxa
- Maionese de leite
- Suco de limão
- Mostarda dijon
- Salsinha picada
- Cebolinha picada
Farofa de Miúdos:
- Castanha de caju
- Avelã
- Amendoim
- Nozes
- Castanha do Pará
- Uva passa branca
- Uva passa preta
- Fígado de peru
- Coração de peru
- Azeite
- Sal a gosto
- Bacon em pedaços
- Manteiga
- Farinha de mandioca
- Espumante ou vinho branco para hidratar as uvas passas
- Salsinha picada
- Cebolinha picada
Modo de Preparo
Peru Assado:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Lave e seque bem o peru.
- Misture as ervas, manteiga, pimenta-do-reino, sal, raspas de laranja, raspas de limão e alho.
- Esfregue essa mistura por dentro e por fora do peru.
- Coloque cebola, cenoura, salsão, alho-poró e o vinho branco dentro da cavidade do peru.
- Amarre as pernas do peru com barbante.
- Misture os ingredientes do molho e pincele sobre o peru.
- Asse no forno por aproximadamente 3 horas, regando com o molho a cada 30 minutos.
Salada de Batata:
- Cozinhe as batatas bolinhas e reserve.
- Refogue o alho-poró, cebola e cenoura no azeite.
- Misture as batatas, os vegetais refogados, picles de cebola roxa, maionese, suco de limão, mostarda, salsinha e cebolinha.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
Farofa de Miúdos:
- Em uma frigideira, toste as castanhas, amendoim, nozes e avelã.
- Adicione fígado e coração de peru picados, mexa até dourar.
- Acrescente bacon, azeite, manteiga e uvas passas hidratadas com espumante.
- Adicione a farinha de mandioca e mexa até ficar crocante.
- Finalize com salsinha e cebolinha.
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Referências
- e-decozinha.com.br – Uma fonte confiável para receitas variadas.
- receitas.globo.com – Site renomado com receitas de chefs famosos.
- tudogostoso.com.br – Comunidade online com receitas avaliadas por usuários.
Aproveite este peru perfeito com farofa e salada de maionese em sua próxima celebração! Bon appétit!
FAQs – Peru Perfeito com Farofa e Salada de Maionese
Posso usar um peru de outra marca que não seja Sadia?
Sim, você pode escolher a marca de peru de sua preferência. Certifique-se de seguir as instruções de preparo específicas da marca escolhida.
Posso substituir as ervas sugeridas na receita por outras que tenho em casa?
Certamente! As ervas podem ser adaptadas ao seu gosto. Experimente combinações diferentes para criar um perfil de sabor único.
O que fazer se o peru estiver dourando muito rápido no forno?
Se notar que o peru está dourando muito rapidamente, cubra com papel alumínio para evitar que queime. Continue assando conforme as instruções da receita.
Posso preparar a salada de batata com antecedência?
Sim, a salada de batata pode ser preparada com antecedência e refrigerada. No entanto, adicione a maionese e os temperos frescos pouco antes de servir para manter a textura e o sabor.
Posso congelar a farofa de miúdos?
Recomendamos consumir a farofa de miúdos fresca para preservar a textura crocante. Se desejar, você pode congelar os ingredientes separadamente e montar a farofa no momento de servir.
É possível assar o peru em um forno diferente da temperatura indicada na receita?
A temperatura sugerida de 180°C é ideal para garantir que o peru seja cozido uniformemente. Se necessário, ajuste a temperatura, mas esteja atento ao tempo de cozimento para evitar ressecar a carne.
Há uma alternativa para o vinho branco seco no preparo do peru?
Se preferir evitar o vinho, você pode substituí-lo por caldo de galinha ou vegetais para manter a umidade e sabor.
Posso fazer a salada de batata sem adicionar maionese?
Sim, se preferir uma versão mais leve, você pode optar por temperar a salada de batata com azeite, limão e ervas frescas em vez de usar maionese.
Quais são as opções de acompanhamento além da farofa e salada de batata?
Arroz branco, legumes assados ou uma variedade de vegetais grelhados são ótimas opções para complementar esta receita.
Como armazenar as sobras do peru assado?
Guarde as sobras na geladeira em recipientes herméticos. Elas podem ser reaproveitadas em sanduíches, saladas ou aquecidas para outra refeição.
Lembre-se de que essas respostas são diretrizes gerais, e você pode ajustar a receita conforme suas preferências pessoais. Bom apetite!
