Peito bovino assado no forno cozido em fogo baixo e lento no forno até ficar super macio. O peito é cozido em vinho tinto, vegetais e caldo de carne. Fica tão macio!! Um jantar de domingo perfeito para fazer com antecedência.
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Peito bovino assado lentamente
Peito bovino é a comida reconfortante definitiva. É a refeição perfeita para um jantar preguiçoso de domingo. Como bônus adicional, tudo é cozido em uma panela, facilitando a limpeza. Este peito bovino assado lentamente fica macio, suculento e derrete na boca. Eu começo selando a parte externa do peito em fogo alto para obter uma crosta agradável e caramelização na carne. Isso adiciona muito sabor e é uma etapa importante. Eu asso meu peito bovino com uma mistura de cenoura, aipo e cebola. Também adicionei alguns dentes de alho para dar sabor. Quanto ao líquido, usei caldo de carne, vinho tinto e um toque de molho inglês.
O peito bovino é assado no forno em fogo baixo por 3-4 horas ou até ficar macio. Eu gosto de regar meu peito bovino a cada 30 minutos a uma hora para manter a carne suculenta e macia.
Esta receita de peito bovino rende o suficiente para quatro pessoas com um pouco de sobra. Adoro servir as sobras no dia seguinte em um pãozinho com queijo suíço derretido e au jus. É incrível!
Como cozinhar o peito bovino mais macio
- Tempere a carne: Tempere o peito com sal e pimenta.
- Carne grelhada: Adicione 1/2 colher de sopa de óleo a uma frigideira de ferro fundido. Em fogo alto, sele o peito em ambos os lados. Isso leva cerca de 2 minutos de cada lado. Retire da panela e reserve.
- Caramelizar vegetais: Adicione 1/2 colher de sopa de óleo na mesma panela de ferro fundido. Cozinhe cenouras, aipo e cebola por cerca de 3-4 minutos até ficarem levemente macios. Adicione alho e cozinhe por um minuto.
- Assar: Adicione caldo de carne, vinho tinto e molho inglês. Deixe ferver. Retire do fogo e adicione as folhas de louro e tempere com pimenta. Coloque no forno e tampe. Cozinhe até ficar macio por 3-4 horas. Regue a cada 30 minutos a uma hora. Se ficar sem líquido, adicione um pouco mais de caldo de carne. O peito deve ser fácil de cortar e desmanchar quando você puxá-lo com um garfo.
- Descansar: Retire do forno e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- Fatie ou desfie: Brisket contra o grão. Isso é superimportante para fatias super macias de carne bovina.
- Servir: Peito bovino com gordura da frigideira ou molho caseiro.
- Loja: Sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Também pode ser congelado por até 3 meses.
- Reaquecimento: Peito bovino no forno coberto com papel alumínio a 325 graus por 45 minutos a uma hora ou até aquecer completamente.
Dicas para peito bovino assado lentamente e macio
- Depois que seu brisket sair do forno, deixe-o descansar por cerca de 30 minutos antes de cortá-lo. Isso ajuda o brisket a reter a umidade e mantém a carne suculenta.
- Sinta-se à vontade para substituir os vegetais pelo que você tiver em mãos. Qualquer outro vegetal de raiz funcionaria muito bem!
- Gosto de deixar o excesso de gordura no peito. Ajuda a mantê-lo úmido durante o cozimento.
- Certifique-se de cortar a carne contra o grão. Isso resulta em um corte de carne mais macio.
Isso pode ser feito na panela elétrica?
Sim! Esta é uma ótima refeição para fazer na panela elétrica. Simplesmente sele o peito conforme as instruções e adicione-o à panela elétrica junto com os vegetais, vinho, caldo, louro e temperos. Cozinhe em fogo baixo por 8 horas ou até ficar macio.
Que corte de carne devo usar?
O corte de peito que usei foi um corte mais magro conhecido como “primeiro corte” ou “corte plano”. É uma fatia mais fina de peito com menos gordura. É o corte de carne perfeito para assar e fatiar.
O que servir com peito bovino
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Peito bovino assado lentamente
Peito bovino assado no forno coberto com vegetais assados, vinho tinto e caldo de carne. Um jantar de domingo perfeito para fazer com antecedência.
Calorias: 434kcalCarboidratos: 8gProteína: 49gGordo: 20gGordura saturada: 6gColesterol: 140mgSódio: 569mgPotássio: 1109mgFibra: 1gAçúcar: 3gVitamina A: 5095UIVitamina C: 5.1mgCálcio: 44mgFerro: 5mg
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