Se você é um apreciador da culinária árabe, o Receita de Kibe Frito é uma opção deliciosa para experimentar. Nesta receita, vamos adicionar um toque especial com o tempero sírio do chef Mohamad. Prepare-se para uma explosão de sabores e uma experiência gastronômica única!
Ingredientes
Para o Tempero Sírio do Mohamad:
- Pimenta-do-reino preta
- Semente de coentro
- Cravo
- Canela em pau
- Pimenta-da-Jamaica
- Zimbro
- Noz-moscada
- Pimenta-do-reino branca
- Sumac
- Semente de cumaru
Para a Massa:
- 2 xícaras de trigo fino para kibe
- Água para hidratar o kibe
- 1/2 cebola
- 500g de patinho moído
- Tempero sírio do Mohamad
- Sal
Para o Recheio:
- 50g de nozes
- 50g de pistache
- Manteiga
- Azeite
- 500g de acém moído
- Sal
- Tempero sírio do Mohamad
- Cebola
- Alho
- 1 copo de vinho branco
- 1 colher de sopa de manteiga
- Salsinha
- Raspas de limão siciliano
- Azeite
Outros:
- Óleo para fritura
- Coalhada e Hortelã para acompanhar
Modo de Preparo
Preparando o Tempero Sírio do Mohamad:
- Em um pilão ou processador, misture a pimenta-do-reino preta, semente de coentro, cravo, canela em pau, pimenta-da-Jamaica, zimbro, noz-moscada, pimenta-do-reino branca, sumac e semente de cumaru.
- Moa ou processe os ingredientes até obter um pó fino e aromático. Reserve.
Preparando a Massa:
- Lave o trigo fino para kibe e deixe de molho em água por cerca de 1 hora, ou até que fique bem hidratado.
- Escorra o trigo e esprema para retirar o excesso de água.
- Em um processador, coloque o trigo hidratado, meia cebola, patinho moído, o tempero sírio do Mohamad e uma pitada de sal.
- Processe tudo até obter uma massa homogênea.
Preparando o Recheio:
- Em uma frigideira, toste as nozes e os pistaches por alguns minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Reserve.
- Na mesma frigideira, adicione um pouco de manteiga e azeite. Refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
- Adicione o acém moído e cozinhe até que esteja totalmente dourado.
- Tempere a carne com o tempero sírio do Mohamad e uma pitada de sal.
- Acrescente o vinho branco e cozinhe até que o álcool evapore.
- Retire do fogo e adicione as nozes e pistaches tostados, a salsinha picada, as raspas de limão siciliano e um fio de azeite. Misture bem.
Montagem dos Kibes:
- Com as mãos molhadas, pegue porções da massa de kibe e modele em formato de bola.
- Faça um buraco no centro de cada bola de kibe e recheie com a mistura de carne.
- Feche o kibe, modelando em formato de esfirra.
Fritando os Kibes:
- Aqueça óleo em uma panela.
- Frite os kibes em óleo quente até que fiquem dourados e crocantes.
- Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel toalha.
Sirva o Kibe Frito acompanhado de coalhada e hortelã para um contraste refrescante. Esta receita combina a tradição árabe com um toque especial de temperos, garantindo uma explosão de sabores em cada mordida. Aprecie!
Referências:
Fique à vontade para assistir a vídeos no YouTube para ver o passo a passo desta receita em ação. Isso pode ser uma ótima maneira de garantir que sua preparação esteja no ponto certo. Bom apetite!
Perguntas frequentes (FAQs) sobre a receita de Kibe Frito com Toque Sírio do Mohamad:
1. Posso usar trigo para kibe comum em vez de trigo fino?
Sim, você pode usar trigo para kibe comum. No entanto, o trigo fino é preferível, pois resulta em uma textura mais delicada.
2. O que é o tempero sírio do Mohamad?
O tempero sírio do Mohamad é uma mistura de especiarias que inclui pimenta-do-reino preta, semente de coentro, cravo, canela em pau, pimenta-da-Jamaica, zimbro, noz-moscada, pimenta-do-reino branca, sumac e semente de cumaru. Essas especiarias são moídas juntas para criar um tempero aromático.
3. Posso usar outro tipo de carne moída no recheio?
Sim, você pode experimentar com outros tipos de carne moída, como cordeiro ou frango, para variar o sabor.
4. Como devo servir o Kibe Frito?
O Kibe Frito é delicioso por si só, mas é comum servir com coalhada e folhas de hortelã para um toque refrescante. Também pode ser acompanhado de pão sírio ou salada.
5. Posso congelar os kibes não fritos?
Sim, você pode congelar os kibes modelados, mas não fritos. Coloque-os em uma bandeja no congelador até que fiquem firmes e, em seguida, transfira para um recipiente hermético. Eles podem ser fritos diretamente do congelador quando desejar.
6. Como saber quando os kibes estão prontos para serem fritos?
Os kibes estão prontos quando estiverem dourados e crocantes por fora. Isso geralmente leva alguns minutos em óleo quente.
7. Posso substituir as nozes e pistaches por outras castanhas?
Sim, você pode usar outras castanhas de sua preferência ou até mesmo amêndoas. A escolha das castanhas pode afetar ligeiramente o sabor, mas ainda será delicioso.
Esperamos que essas respostas tenham esclarecido suas dúvidas sobre esta deliciosa receita de Kibe Frito com Toque Sírio do Mohamad. Aproveite o preparo e o sabor incrível deste prato árabe!
