Esta receita de quiche Lorraine é um café da manhã, brunch ou almoço fácil de preparar com antecedência, feito com creme de ovos cremoso, bacon e recheio de queijo.
Uma quiche cremosa aninhada em uma crosta amanteigada e folhada é o material dos sonhos de brunch. Tenho várias receitas de quiche excelentes, como minha quiche de presunto e brócolis, minha quiche de salmão defumado e queijo de cabra e até mesmo uma quiche de espinafre, alho-poró e bacon. No entanto, não há nada mais clássico do que esta quiche Lorraine . É essencialmente a versão francesa do seu café da manhã americano clássico de bacon e ovos, apenas batido em um creme sedoso e sonhador que é assado em uma crosta sublimemente folhada, caseira e toda amanteigada. O que há para não amar?
Por que você vai adorar
- Esta quiche Lorraine é um prato fácil de preparar em uma panela só, bem rápido, com o suficiente para servir a festa toda ou para preparar refeições no café da manhã e almoço.
- É versátil. Esta quiche Lorraine não precisa ser limitada a brunches sofisticados. A quiche pode ser apreciada no café da manhã, brunch, almoço ou até mesmo jantar com uma simples salada de acompanhamento.
- Minha quiche pede ovos inteiros e meio a meio para fazer um recheio macio que não seja muito encorpado, mas com a quantidade certa de gordura para dar aquele toque aveludado.
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Lista de ingredientes da Quiche Lorraine
A receita tradicional de quiche Lorraine é feita com uma crosta de pâte brisée recheada com um cremoso creme de ovos e salpicada com bacon crocante e queijo branco (suíço ou gruyere).
- Ovos —Os ovos são o ingrediente central em quiches e dão corpo a este creme. Use os melhores e mais frescos que você encontrar, e certifique-se de usar ovos grandes
- Bacon —Gosto de usar bacon defumado em fatias grossas e feito com madeira de macieira para esta quiche Lorraine
- Queijo suíço — Você pode usar um queijo suíço envelhecido ou até mesmo um Gruyere (apenas certifique-se de não comprar queijo pré-ralado)
- Cebola — A cebola dá um sabor saboroso e agradável à quiche
- Half-and-half—This gives the custard a lovely richness and also helps thicken it (you could also use a combination of cream and whole milk)
- Nutmeg—Just a pinch, to add warmth to the custard
- Kosher salt and freshly ground black pepper—for a well-rounded flavor
- My favorite all-butter pie shell —for the best, buttery, flaky crust (or a great quality store-bought brand)
Find the complete recipe with measurements below.
How to Blind Bake (Prebake) the Quiche Crust
You’ll need to pre-bake or “blind-bake” your pie crust. Blind-baking is simply pre-baking a single-layer pie crust with pie weights, before filling it. This ensures it’s flaky and thoroughly cooked instead of soggy or underdone. One casualty of blind baking an empty pie crust is sides that slump and slide into the middle of the pie tin, which is why weights are important. Here’s how to blind-bake:
- Preheat your oven. Preheat the oven to 350°F.
- Fill with pie weights. Take the pie crust from the freezer and line the dough with heavy-duty aluminum foil, pressing into the edges so it’s flush with the pie shell. Add enough weights to come up to the crust’s lip (you can use ceramic pie weights, dry beans, or sugar.
- Ready, set, (pre) bake. Bake for 45-50 minutes. Remove the foil and pie weights and let cool for a few minutes before adding your quiche filling. Adding the filling to a piping-hot crust will cause the butter in the dough to melt prematurely.
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How to Make Quiche Lorraine
Once you’ve mastered my all-butter pie crust it’s all about the delicious egg custard and filling, which is the hallmark of any great quiche.
Here’s how to make it:
- Build your quiche. After you blind-baked your crust, layer the shredded cheese, crumbled bacon, and sautéed onion in the still-warm (but not hot!) crust.
- Whisk your custard. Whisk the egg and half-and-half mixture in a bowl, then slowly pour over the bacon mixture, but do not stir or fold to mix. Resist the urge to add more cheese to the top of the quiche. This is quiche, not lasagna and more doesn’t always mean better.
Bake the Quiche Lorraine
- Get ready to bake. Before baking, increase the oven temperature to 375°F. Place your quiche on a sheet pan. I find it’s much easier to transfer it in and out of the oven this way, plus the sheet pan helps catch any potential drippage.
- Top and bake. I like to save a few big chunks of bacon to gently place on top of the quiche Lorraine before baking for presentation. If they sink to the bottom, that’s okay too. Bake the quiche for 30-35 minutes or until the top puffs and begins to brown. The top and sides should be set, but the center should still have a little jiggle. Keep in mind the quiche will continue to set as it cools.
- Cool and set. Let the quiche rest on a cooling rack before cutting and serving, when it will be easiest to cut and not fall apart. Serve warm or at room temperature.
- Note: The quiche will puff as it bakes and will fall and settle once it cools (this is normal!).
Recipe Substitutions and Variations
- Make it crustless
- Swap the pork bacon for chopped ham, pancetta, or turkey bacon
- For an even richer custard, use heavy cream
- You can add more ingredients to your quiche, though I don’t recommend adding too many mix-ins. Otherwise, your quiche may overflow in the oven. Chopped asparagus, leeks, mushrooms, and spinach would all be delicious additions.
FAQ and Recipe Tips:
- Why is it called Quiche Lorraine? This quiche gets its name from the Lorraine region of France. The region was previously German, and the word quiche comes from the German word “kuchen,” which translates to flan or torte.
- Use a glass or foil pie dish. These conduct heat far better than ceramic pie dishes. I like glass pie dishes like this one, because it allows me to see the bottom when I check for color and doneness.
- Ratio matters. To achieve the creamiest quiche texture, the secret (besides not overbaking) is using the right ratio of eggs to dairy. Also, avoid overfilling the quiche with too many mix-ins so the eggs have space to set. How you layer the ingredients, and how much you add, helps keep the quiche creamy.
- Don’t use pre-shredded cheese. For the best texture and flavor, buy a block of Swiss or Gruyere and shred it yourself. Pre-shredded cheeses are often coated in cornstarch to prevent them from forming clumps, which can alter the texture of your quiche Lorraine.
- Can I use a store-bought pie crust? You can use a high-quality store-bought crust, though I prefer making my pie crust for this easy quiche recipe. Note that you’ll still need to blind-bake the crust even if it’s store-bought.
- Can I add other mix-ins to the filling? Yes, but you don’t want to add too many additional mix-ins otherwise your quiche may overflow in the oven. Chopped asparagus, leeks, mushrooms, and spinach would all be delicious additions.
- Can I freeze quiche Lorraine? Yes, very easily. You can freeze the entire quiche or freeze single slices. Just wrap well in a few layers of foil before freezing.
How to Reheat Quiche
Você pode reaquecer uma quiche Lorraine inteira no forno ou fatias individuais no micro-ondas. Aqui está como eu gosto de reaquecer quiche:
- Primeiro, tire o frio . Deixe a quiche refrigerada descansar no balcão por pelo menos 15 minutos.
- Para reaquecer no forno : Cubra a quiche com papel alumínio e coloque-a em um forno a 350°F por 20-25 minutos. Teste a temperatura e aqueça por mais tempo, se desejar.
- Para reaquecer no micro-ondas : ajuste a potência para 50% e leve ao micro-ondas por 2 minutos, depois em incrementos de 30 segundos até atingir a temperatura desejada.
Dicas de armazenamento
Quiche Lorraine pode ser mantida coberta com papel-alumínio ou filme plástico (ou armazenada em Tupperware) na geladeira por até cinco dias. Ela pode ser mantida no congelador por até três meses.
O que servir com Quiche Lorraine
Se você fizer esta receita, por favor, me avise! Deixe uma ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️classificação nesta receita abaixo e deixe um comentário, tire uma foto e me marque no Instagram com #foodiecrusheats.
Quiche Lorraine Fácil
Uma combinação de meio a meio e ovos inteiros cria um creme macio para bacon, queijo e cebolas salteadas. Use um queijo branco derretível, ralado, como suíço ou gruyere para a melhor sensação de creme.
Porções 8 porções
Calorias 437 kcal
Evite que sua tela fique escura
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 175 °C. Pré-asse a massa de torta congelada por 40 minutos, conforme as instruções da minha receita de massa de torta com manteiga.
- Enquanto a massa da torta estiver assando, misture o creme de leite, os ovos e a pimenta-do-reino branca em uma tigela ou copo medidor de 4 xícaras e reserve.
- Frite o bacon em uma frigideira grande em fogo médio até dourar. Transfira para um prato forrado com papel-toalha para escorrer, depois corte ou quebre em pedaços de ½ polegada. Reserve 1 colher de sopa da gordura clara e derretida do bacon, descarte o restante e limpe cuidadosamente a frigideira morna.
- Adicione a gordura do bacon de volta à frigideira e cozinhe a cebola em fogo médio por 4-5 minutos ou até ficar macia e reserve.
- Depois que a massa da torta estiver pré-assada, retire-a do forno, deixe esfriar por alguns minutos e aumente a temperatura do forno para 190 °C.
- Coloque sua quiche em uma assadeira (acho que é muito mais fácil transferi-la para dentro e para fora do forno dessa forma, além disso, a assadeira ajuda a capturar qualquer gotejamento potencial). Espalhe o queijo na base da torta pré-assada e cubra com o bacon e a cebola. Despeje lentamente a mistura de creme sobre a mistura de bacon.
- Asse por 30 a 35 minutos ou até que o topo da quiche cresça e comece a dourar e um testador de bolo ou palito saia limpo, embora o centro ainda possa estar um pouco mole.
- Transfira para uma grelha de cozimento onde o ovo continuará a endurecer. Corte em fatias e sirva morno ou em temperatura ambiente. Se fizer com antecedência, deixe em temperatura ambiente por 15-30 minutos antes de servir.
Nutrição
Calorias: 437 kcal | Carboidratos: 15 g | Proteína: 15 g | Gordura: 35 g | Gordura saturada: 15 g | Colesterol: 145 mg | Sódio: 450 mg | Potássio: 224 mg | Fibra: 1 g | Açúcar: 1 g | Vitamina A: 460 UI | Vitamina C: 0,6 mg | Cálcio: 189 mg | Ferro: 1,2 mg
