Ovos Benedict tradicionais são a rainha dos pratos de brunch. Muffins ingleses tostados, bacon canadense saboroso, ovos pochê perfeitos e um molho luxuosamente cremoso — o que há para não amar?
Ainda não encontrei um menu de brunch que não tenha algum tipo de ovos Benedict, mas às vezes eu só quero fazer em casa. Tenho algumas receitas diferentes de ovos Benedict no meu site, como meus ovos Benedict de caranguejo e abacate e meus ovos Benedict de salmão e bagel, mas esta receita tradicional de ovos Benedict é tão fácil e um clássico — todo mundo adora um sucesso testado e comprovado, certo? Ovos pochê e um molho francês exigente podem parecer intimidadores, mas não precisam ser. Recriar este favorito do brunch em casa não fica muito mais simples do que isso. Uma das coisas que adoro nos ovos Benedict é que é um prato lindo que parece ter levado muito mais tempo e atenção do que realmente leva, então é ótimo para impressionar a empresa.
Por que esta receita funciona
- Escalfar os ovos em água temperada com um pouco de vinagre torna os ovos escalfados simples
- Molho holandês de liquidificador é rápido e fácil de fazer
- Você pode preparar os ovos com antecedência de uma só vez e depois colocar os ovos Benedict em camadas para servir tudo de uma vez.
O que há nos ovos Benedict
Ovos Benedict é uma receita clássica de brunch e você só precisa de alguns ingredientes para prepará-lo.
Aqui está o que você precisa para fazer Ovos Benedict:
- Ovos pochê são fáceis com essas dicas e tudo o que você precisa são ovos, água e vinagre
- Molho holandês caseiro feito no liquidificador e pronto em apenas 3 minutos com manteiga, gema de ovo, sal kosher, suco de limão e água quente
- Bolinhos ingleses
- bacon canadense
O que tem no molho holandês do liquidificador
I’m not going to lie, I’m here for the hollandaise sauce (and I bet you are too). Hollandaise is the traditional eggs Benedict sauce. It was developed over 300 years ago and is one of the 5 “mother sauces” of French cooking. It’s super silky and made of egg yolks emulsified with melted butter (say no more)! The result is creamy, luxurious, and bright, thanks to lemon juice (which also helps balance out the richness).
Here’s what’s in hollandaise sauce:
- Egg yolks
- Lemon juice
- Butter
- Kosher salt
Blender Hollandaise Sauce From Scratch
- Ditch the whisk and make the hollandaise in the blender. Hollandaise may look and sound fancy but did you know you can make it in a blender, using just 4 ingredients, and that my recipe only takes 3 minutes?
- For a thicker hollandaise sauce, pour the sauce from the blender into a saucepan and heat over low heat, stirring, until thickened.
- TIP: If the hollandaise sauce breaks, stir an ice cube into the sauce and it will come back together.
How to Make Easy Poached Eggs
- Poached eggs don’t have to be intimidating. With my foolproof poached egg method, they are totally easy and you’ll be poaching eggs like a pro.
- There are several techniques and tricks for poaching but my preferred approach is over the stove, with a magic ingredient…vinegar.
- While you can poach eggs successfully without vinegar, I like it because it helps the egg whites maintain their firmness, preventing them from losing their shape and dispersing too much into the water. Eggs are so cool.
How to Make Eggs Benedict
- Make the hollandaise. 1 blender, 4 ingredients, and 3 minutes is all it takes to whip up this decadent sauce! To make it thicker, warm it in a saucepan over low heat.
- Prepare the poached eggs. For a perfectly poached egg, 2 ½-3 minutes in a pot of simmering water spiked with a bit of vinegar is the key (just don’t skip the ice bath—it stops your eggs from overcooking). Use a slotted spoon to remove and let drain on a paper towel-lined plate.
- Warm the Canadian bacon. Heat the slices of Canadian bacon in a dry skillet until warmed through, or place on a sheet pan and warm in a 425°F oven for about 5-10 minutes or until warmed through.
- Toast the English muffins. You can toast these in your toaster right before you’re ready to serve, or if you’re cooking for a crowd, you can arrange the English muffin halves on a sheet pan and toast in a 425°F oven for about 5-10 minutes or until golden brown.
- Drizzle with warm hollandaise sauce. Spoon a bit of hollandaise over each muffin half before adding the Canadian bacon (the more sauce the merrier) and then drizzle the top with more. Top with a sprinkling of cayenne pepper if you like.
Make Eggs Benedict for a Crowd
- Make your hollandaise ahead of time. Make the sauce up to 3 days in advance (simply rewarm gradually, over low heat).
- Ovos pochê também podem ser feitos com antecedência, colocados em um banho de água gelada e refrigerados por 24 horas. Para reaquecer, adicione à água fervente por 30-45 segundos antes de servir.
- Para fazer uma porção maior de ovos pochê, asse-os no forno em vez de no fogão. Pré-aqueça o forno a 375°F. Borrife uma forma de muffin de 6 formas com spray de óleo de canola e quebre os ovos nas formas. Fure as claras com uma faca afiada 3 vezes ao redor da gema para quebrá-las e ajudá-las a endurecer enquanto cozinham. (Se quiser um ovo cozido, fure delicadamente a gema com uma faca afiada). Cubra cada ovo com 2 colheres de sopa de água e asse por 8 a 10 minutos ou até o ponto desejado.
- Aqueça o bacon canadense em uma assadeira e seus muffins ingleses em outra. Arrume as metades dos muffins ingleses em uma assadeira e toste em um forno a 425°F, junto com o bacon canadense por cerca de 5 a 10 minutos ou até que ambos estejam aquecidos e os muffins estejam dourados.
Variações sobre ovos Benedict
- Ovo Benedict com salmão e bagel
- Use presunto, presunto fatiado ou bacon normal em vez de bacon canadense
- Experimente com bolinhos de salmão ou carne de porco desfiada para adicionar algo diferente
- Coloque um pouco de espinafre ou acelga salteados entre o bacon canadense e o ovo para dar um toque de cor e uma boa dose de vegetais.
- Ovos Benedict de Caranguejo e Abacate
- Para dar um toque especial, polvilhe com pimenta caiena ou páprica, adicione um pouco de Tabasco ou cubra com tempero para bagel ou cebolinha fresca picada.
Por que é chamado de Ovos Benedict?
Há alguma controvérsia sobre a origem deste prato clássico de café da manhã . O antigo restaurante de Nova York Delmonico’s afirma que ele foi criado pela primeira vez em sua cozinha em 1860 pelo Chef Charles Ranhofer, que criou a receita com a cliente do restaurante, Sra. LeGrand Benedict. No entanto, alguns dizem que Lemuel Benedict é o responsável.
Como conta a última história, um Benedict de ressaca tropeçou no restaurante do Waldorf Hotel, pedindo dois ovos pochê com torrada amanteigada, bacon crocante e molho holandês, uma manhã em 1894. Dizem que conquistou tanto o chefe de cozinha que ele teve que adicioná-lo ao menu (substituindo bacon canadense e muffins ingleses). Independentemente de quem pode reivindicar a fama por este prato histórico, o principal a saber é que é fácil de fazer e sempre acerta em cheio.
O que servir com ovos Benedict
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Os MELHORES ovos Benedict tradicionais
Ovos Benedict tradicionais são a rainha dos pratos de brunch. Muffins ingleses tostados, bacon canadense saboroso, ovos pochê perfeitos e um molho luxuosamente cremoso — o que há para não amar?
Porções 6
Calorias 651 kcal
Ingredientes
- 12 ovos grandes
- 1 colher de sopa de vinagre branco ou de cidra
- 6 Muffins ingleses
- 12 fatias de bacon canadense
- Pimenta caiena ou páprica , para servir
- Cebolinha fresca , para servir
Para o molho holandês
- 3 gemas de ovo
- 1 colher de sopa de suco de limão
- ¼ xícara de água quente
- 1 xícara de manteiga sem sal (½ lb)
- Uma pitada de sal kosher
Evite que sua tela fique escura
Instruções
- Primeiro, prepare os ovos pochê. Encha uma frigideira antiaderente com 2-3 polegadas de água, ou uma panela média com 4 polegadas de água. Adicione o vinagre. Leve para ferver em fogo médio até que bolhas se formem no fundo da panela.
- Sobre uma tigela pequena ou ramekin, quebre cada ovo, um de cada vez, em uma peneira fina ou coador para drenar a parte aquosa das claras. Isso cria menos fios finos enquanto os ovos cozinham na água. Coloque o ovo na água fervente em vez de quebrá-lo na água. Certifique-se de não encher a panela. Use uma peneira para retirar a água. Cozinhe por 2 ½ a 3 minutos ou até que as claras estejam firmes e as gemas ainda macias. Use uma escumadeira para soltar delicadamente os ovos do fundo da panela se estiverem grudando e retire da água. Passe os ovos em um pano de prato ou papel-toalha e apare as bordas ásperas ou claras finas. Sirva imediatamente ou coloque em um banho de água gelada para interromper o cozimento. Reserve até a hora de servir.
- Pré-aqueça o forno a 425°F. Arrume as fatias de bacon canadense em uma assadeira e as metades dos muffins ingleses em outra. Coloque as duas assadeiras no forno por cerca de 5 a 10 minutos ou até que o bacon esteja aquecido e os muffins estejam dourados. Enquanto os muffins e o bacon esquentam, faça o molho holandês.
- Para fazer o molho holandês, aqueça a manteiga em fogo baixo em uma panela pequena no fogão até derreter, ou em uma tigela própria para micro-ondas ou copo medidor em fogo alto no micro-ondas por 30-45 segundos. Adicione as gemas e o suco de limão ao liquidificador e bata em alta velocidade por 15 segundos. Raspe as laterais e adicione lentamente a água até incorporar.
- Regue a manteiga quente na mistura de gemas, cobrindo o buraco da tampa com um pano de prato para evitar respingos. Bata em alta velocidade até engrossar, cerca de 30-60 segundos. Prove o tempero e adicione mais suco de limão ou sal a gosto. Para manter o molho quente e engrossar, despeje em uma panela pequena em fogo baixo até aquecer completamente, mexendo ocasionalmente.
- Para montar os ovos Benedict, coloque duas metades de muffin no prato e cubra com uma colher generosa de molho holandês. Adicione uma fatia de bacon canadense e, em seguida, um ovo pochê em cada um, depois regue com mais molho holandês. Cubra com uma pitada de pimenta caiena ou páprica e cebolinhas frescas (eu gosto de cortá-las com uma tesoura, bem em cima do prato). Repita com os ingredientes restantes e sirva.
Notas
- Ovos pochê podem ser refrigerados por 24 horas e reaquecidos em água fervente por 45 segundos.
- Como este molho holandês de liquidificador requer apenas 4 ingredientes, certifique-se de que eles sejam da mais alta qualidade que você puder encontrar.
- Se você gosta de um pouco mais de sabor no seu molho holandês, adicione mais suco de limão ou ½ colher de chá de mostarda Dijon, uma ou duas pitadas de Tabasco ou uma pitada de pimenta caiena.
- O molho fica melhor quando usado imediatamente. Se sobrar, o molho holandês pode ser guardado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, aqueça lentamente em fogo baixo.
- Se o molho holandês quebrar, adicione um cubo de gelo e mexa até ficar cremoso e consistente.
Nutrição
Calorias: 651 kcal | Carboidratos: 28 g | Proteína: 29 g | Gordura: 46 g | Gordura saturada: 24 g | Gordura poliinsaturada: 4 g | Gordura monoinsaturada: 14 g | Gordura trans: 1 g | Colesterol: 535 mg | Sódio: 914 mg | Potássio: 415 mg | Fibra: 2 g | Açúcar: 1 g | Vitamina A: 1551 UI | Vitamina C: 1 mg | Cálcio: 105 mg | Ferro: 3 mg
