Frango com Caju | foodiecrush. com

Frango com Caju é um clássico para viagem, acessível e fácil de fazer em casa, com um molho doce e saboroso que cobre frango macio, vegetais crocantes e castanhas de caju crocantes.

Se há um prato que traz a magia da comida asiática direto para a sua cozinha, é Frango com Caju. Tem todo o sabor que você deseja em sua lanchonete favorita e é tão fácil de fazer em casa que você vai se perguntar por que não experimentou antes. O Frango com Caju combina pedaços tenros de frango com vegetais crocantes, castanhas de caju crocantes e um molho saboroso e um pouco adocicado. Uma marinada rápida e cozimento em alta temperatura ajudam a reter os sucos do frango para garantir mordidas macias e saborosas que contrastam perfeitamente com os vegetais crocantes e as nozes. Além disso, tudo cozinha em uma única frigideira. Então desligue o telefone, pule a comida para viagem e vamos fazer este jantar perfeito durante a semana.

Por que você vai adorar esta receita

• Esta receita usa alimentos básicos simples e ingredientes frescos para um prato repleto de sabor e textura.
• É versátil e econômico. Personalize os vegetais, troque os ingredientes ou ajuste o nível de tempero. Esta receita é totalmente adaptável ao seu gosto.
• Esta versão caseira dá adeus à comida gordurosa e pula qualquer molho misterioso para um prato mais fresco, menos oleoso e cheio de sabor.

O que há no frango com caju

• Coxas de frango sem pele e desossadas—As coxas de frango são mais saborosas e macias do que os peitos de frango. Eles permanecem suculentos e sempre dão mordidas macias.
• Alho—Isso acrescenta aquele sabor aromático clássico que dá profundidade ao molho, realçando cada mordida.
• eu sou salgueiro—A espinha dorsal do molho, o molho de soja traz umami e riqueza salgada. Use baixo teor de sódio se quiser controlar o sal.
• Amido de milho—O amido de milho ajuda a engrossar o molho para obter aquele esmalte perfeito.
• Vinho de arroz Shao Hsing ou xerez seco–Vinho de arroz Shao Hsing, também conhecido como vinho Shaoxingé um vinho de cozinha chinesa levemente doce com sabor de nozes e terroso que ajuda a amaciar a carne e adiciona doçura equilibrada e profundidade ao molho. Se você gosta de culinária chinesa, este é um ingrediente básico para ter à mão.
• Caldo de galinha—Usado na construção do molho, equilibra os sabores do molho de soja.
• Óleo de amendoim ou canola—Esses óleos têm alto ponto de fumaça, perfeitos para refogar o frango até obter um acabamento crocante e dourado, sem queimar.
• Gengibre fresco—Gengibre fresco adiciona um calor picante que traz uma nota brilhante e levemente picante ao prato.
• Pimentão vermelho e aipo:—Esses vegetais adicionam crocância e cor, enquanto sua doçura sutil equilibra o molho saboroso.
• Sal Kosher—Realça todos os sabores sem torná-lo excessivamente salgado.
• Cajus torrados sem sal—As castanhas de caju adicionam um contraste amanteigado e crocante ao frango tenro, tornando este prato ainda mais especial.
• Cebola verde e sementes de gergelim branco torradas—Perfeitos para enfeitar, acrescentam frescor e um toque de nozes.

Encontre a receita completa com medidas abaixo.

Como fazer frango com caju

• Prepare a marinada de frango. Combine o frango, o alho, o molho de soja, o amido de milho e o vinho de arroz. Uma imersão rápida ajuda a amaciar o frango, com o amido de milho unindo o molho saboroso ao frango.
• Misture o caldo e a pasta de amido de milho que vai engrossar o molho. Adicione o caldo, o molho de soja restante, o vinho de arroz e o amido de milho para criar um molho brilhante.
• Pique os legumes e torre as castanhas de caju numa frigideira seca. Corte os vegetais em pedaços pequenos para que cozinhem rapidamente, mantendo um pouco crocante. Torrar as castanhas de caju até dourar adiciona crocância e sabor extras.

• Cozinhe o gengibre e depois adicione o frango. Use uma frigideira quente ou wok e cozinhe o gengibre até ficar perfumado. Adicione o frango e cozinhe sem mexer por um minuto para selar o suco. Frite rapidamente por mais um minuto até dourar, mas não totalmente cozido.
• Misture os vegetais e as castanhas de caju e frite por mais um minuto até ficar crocante e macio. Não cozinhe demais ou você perderá aquele lanche vegetariano fresco.
• Adicione o caldo e a pasta de amido de milho. Frite até o molho engrossar e cobrir o frango e os vegetais, e o frango estar cozido.
• Decore com sementes de gergelim torradas e cebolinha verde lascada.

Perguntas frequentes e dicas de receitas

• Esta receita cozinha rápido em fogo alto portanto, tenha todos os ingredientes preparados, os molhos misturados e o acompanhamento de arroz pronto para levar.
• Coxas de frango são melhores para frango com caju porque ficam suculentos e macios, principalmente durante o refogado. Se preferir peito de frango, vá em frente, mas não cozinhe demais, pois podem secar mais rápido.
• Para um refogado rápido, use um óleo com alto ponto de fumaça como óleo de amendoim ou óleo de canola. O óleo de amendoim adiciona um leve sabor de nozes que complementa a castanha de caju, enquanto o óleo de canola tem sabor neutro. Evite azeite, pois tem ponto de fumaça mais baixo e pode queimar rapidamente.
• Use nozes sem sal para controlar o nível geral de sal do prato sem dominar os sabores.

Substituições de ingredientes

• Troque as coxas de frango por peito de frango skinlees, mas tome cuidado para não cozinhar demais ou o frango pode ficar seco.
• Se você não tem Vinho Shaoxingmantenha as notas doces usando vinho xerez para realçar os outros sabores sem sobrecarregar
• Adicione quaisquer vegetais favoritos, como brócolis, pimentão verde, castanhas-d’água, ervilhas ou ervilhas.
• Experimente tamari em vez de molho de soja para deixar o molho sem glúten.

Dicas de armazenamento

Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até três dias. Reaqueça em uma frigideira com um pouco de caldo para evitar que resseque.

O que servir com frango com caju

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Frango com Caju

Frango com caju é um clássico para viagem, acessível e fácil de fazer em casa, com um saboroso molho doce que cobre frango macio, vegetais crocantes e castanha de caju.

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Curso Prato principal

Cozinha chinês

Palavra-chave frango com caju

Tempo de preparação 20 minutos minutos

Hora de cozinhar 15 minutos minutos

Tempo total 40 minutos minutos

Porções 4

Calorias 438calorias

Ingredientes

½x1x2x3x

• 1 libra coxas de frango sem pele e desossadas corte em cubos de ½ polegada
• 1 colher de sopa alho picado
• 2 ½ colheres de sopa eu sou salgueiro
• 2 colheres de chá amido de milho
• 2 colheres de sopa Vinho de arroz Shao Hsing ou xerez seco dividido
• ¼ xícara caldo de galinha
• 2 colheres de sopa óleo de amendoim ou canola
• 2 colheres de sopa gengibre picado
• 1 pimentão vermelho semeado e cortado em pedaços de 1 polegada
• 2 costelas aipo em fatias finas
• ½ colher de chá sal kosher
• 1 xícara cajus torrados sem sal
• 2 cebola verde fatiado
• 1 colher de sopa sementes de gergelim branco torradas

Modo de cozimentoEvite que sua tela fique escura

Instruções

• Em uma tigela média misture o frango, o alho, uma colher de chá de molho de soja, uma colher de chá de amido de milho e ½ colher de sopa de vinho de arroz e mexa bem para incorporar. Em uma tigela pequena, misture o caldo, o restante do molho de soja, o vinho de arroz e o amido de milho.

• Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo alto até que uma gota de água evapore quando regada. Adicione uma colher de sopa de óleo e gengibre e frite por 10 segundos ou até ficar perfumado. Empurre o gengibre para as laterais da wok ou frigideira e adicione o frango em uma camada. Cozinhe sem mexer por um minuto e depois frite por mais um minuto até que o frango esteja levemente dourado.

• Adicione a colher de sopa restante de óleo com o pimentão vermelho, o aipo, o sal kosher e as castanhas de caju. Frite por um minuto ou até o pimentão amolecer. Mexa a mistura do caldo, coloque na frigideira e frite por mais um minuto ou até que o frango esteja cozido. Decore com lascas de cebola verde e sementes de gergelim e sirva com arroz branco ou arroz integral.

Nutrição

Calorias: 438calorias | Carboidratos: 17g | Proteína: 29g | Gordo: 29g | Gordura saturada: 5g | Gordura Poliinsaturada: 6g | Gordura monoinsaturada: 16g | Gordura trans: 0,05g | Colesterol: 108mg | Sódio: 1085mg | Potássio: 620mg | Fibra: 2g | Açúcar: 4g | Vitamina A: 1028UI | Vitamina C: 40mg | Cálcio: 60mg | Ferro: 4mg

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