Camarão Po’ Boys – Budget Bytes

Shrimp Po’ boys são o sanduíche perfeito… Eu disse o que disse! Esses Po’ Boys fáceis são crocantes, cremosos e picantes, com pão francês macio e mastigável e um sabor sutil do oceano do camarão frito perfeitamente cozido. Suspiro… eles me fazem lembrar dos meus dias de faculdade e da minha primeira viagem a Nova Orleans. Se você não tem uma viagem para Nova Orleans planejada, não se preocupe! Minha versão caseira do prato clássico significa que você pode preparar um sanduíche de camarão po’ boy a qualquer hora.

Um camarão po' boy em uma cesta com batatas fritasUm camarão po' boy em uma cesta com batatas fritas

Dizer que Nova Orleans é um lugar mágico é um dos maiores eufemismos que posso pensar como um chef, fã de história e apreciador das artes. A comida é excelente, as pessoas são cheias de vida e o orgulho que os moradores têm pela cultura da cidade é diferente de qualquer outro lugar nos Estados Unidos.

A experiência mais mágica que tive em NOLA foi há cerca de 15 anos, quando eu estava trabalhando com uma banda destinada ao South by Southwest em Austin, Texas. Depois do nosso show no French Quarter, fomos convidados para a casa de alguém para um ensopado de lagostim. Não estou brincando quando digo que foi o encontro mais acolhedor e delicioso do qual já participei. Um dos vizinhos deles estava praticando com sua banda de jazz ao alcance da voz, e havia vaga-lumes ao nosso redor no quintal enquanto compartilhávamos a mais bagunçada bomba de sabor de uma refeição sempretodos comendo com as mãos. Como eu disse… Nova Orleans é um lugar mágico.

O que é um Po’ Boy de Camarão?

Este sanduíche é um item básico em Nova Orleans, servido quente por restaurantes locais, mercearias e vendedores ambulantes. Embora possa parecer um conceito simples – camarão frito empilhado em pão francês e ‘temperado’ com alface, tomate e uma remoulade picante (um molho à base de maionese com mostarda e especiarias) – é a história que os torna realmente especiais. Molho picante extra para mim, por favor!

Durante a greve dos bondes de 1929 em Nova Orleans, os irmãos Bennie e Clovis Martin (do Martin Brothers’ Coffee Stand) ofereceram sanduíches grátis aos trabalhadores em greve para mostrar seu apoio. Os sanduíches originais provavelmente eram carregados com batatas fritas, molho de rosbife e restos de rosbife. Dizem que eles gritavam: “Aí vem outro menino pobre!” quando um trabalhador em greve se aproximava — o que eventualmente evoluiu para o termo “po’ boy”, como os sanduíches são conhecidos hoje.

Aqui está o que você precisa para fazer esta receita de camarão po’ boy:

  • Camarão: Use camarão descascado e limpo, fresco ou congelado. Incluí instruções sobre como descongelar camarão congelado com segurança no cartão de receita abaixo!
  • Farinha: Passe o camarão na farinha de trigo para ajudar a pincelar o ovo e a farinha de rosca a grudar.
  • Ovos: Ajuda a farinha de rosca panko temperada a grudar no camarão.
  • Leitelho: Adicionar leitelho à lavagem de ovos ajuda a amaciar o camarão e a criar uma textura leve e crocante. Eu recomendo fortemente usar leitelho de verdade (o sabor é imbatível!), mas você pode fazer leitelho usando leite e vinagre em uma pitada. Misture ⅓ xícara de leite com 1 colher de chá de vinagre branco e deixe descansar por 5 minutos antes de usar.
  • Farinha de rosca Panko: Elas absorvem menos óleo do que outras farinhas de rosca, dando ao camarão uma textura mais leve e crocante. Use farinha de rosca panko simples, sem temperos adicionados.
  • Óleo vegetal: Para fritar o camarão empanado. Qualquer óleo de sabor neutro com alto ponto de fumaça funcionará. Óleo de canola e de semente de uva são boas alternativas ao óleo vegetal para frituras rasas.
  • Baguete: Os tradicionais po’ boys de camarão são feitos com pão francês estilo Nova Orleans… mas isso nem sempre é facilmente encontrado fora de NOLA. Usei uma baguete fresca, e foi um ótimo substituto!
  • Temperos: O tempero crioulo de Tony Chachere dá um toque autêntico ao camarão. Também adiciono um pouco de Tony Chachere à remoulade, junto com páprica defumada, pimenta caiena e salsa fresca.
  • Molho Remoulade: Eu faço um molho remoulade caseiro rápido e fácil usando maionese, mostarda granulada, alho, picles de endro, raiz-forte, molho inglês, temperos e molho picante (eu gosto do Marca Louisiana). Se você não quiser comprar uma garrafa grande, vi recentemente as mini garrafas de molho picante da marca Louisiana na vitrine de molhos de US$ 1 no Walmart!
  • Alface Americana e Tomate Roma: Alface americana crocante e tomates Roma suculentos dão um toque crocante e refrescante ao seu sanduíche de camarão frito.

Os Po’ Boys são sempre camarões?

Não! Os po’ boys de camarão são provavelmente os mais populares, mas você pode ter qualquer tipo de recheio que desejar. Uma pequena caminhada pelas ruas de Nova Orleans, e você encontrará po’ boys recheados com qualquer coisa, de rosbife e molho a ostras fritas ou peixe-gato e até mesmo linguiça de jacaré! Você também pode fazer uma opção vegetariana matadora, usando tomates verdes fritos ou tofu de churrasco.

Instruções de armazenamento

O camarão frito dura 3 dias na geladeira, mas não fica tão crocante quanto quando feito na hora. Deixe o camarão esfriar completamente antes de armazená-lo em um recipiente hermético. Para reaquecer, coloque-o na air fryer a 350°F por 2 a 4 minutos ou no forno a 350°F por 5 a 7 minutos, virando na metade do tempo. Armazene o molho po’ boy de camarão em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Basta mexer bem antes de servir! Também é um ótimo molho para vegetais frescos!

Vista lateral de um camarão po' boy em uma tábua de corte de madeiraVista lateral de um camarão po' boy em uma tábua de corte de madeira


Receita de Po’ Boys de Camarão

Esta receita de Shrimp Po’ Boys é cremosa e picante com camarão frito crocante e molho remoulade caseiro. Fácil de fazer e cheia de sabor!

Autor: Jess – Bytes de orçamento

Vista aérea de um po' boy de camarão em uma cesta com batatas fritasVista aérea de um po' boy de camarão em uma cesta com batatas fritas

Evite que sua tela fique escura

Ingredientes do Camarão Frito

  • 1 Libra camarão grande descascado e sem veias ($5,68)
  • xícara farinha ($0,05)
  • 2 ovos ($0,34)
  • xícara leitelho ($0,11)
  • 3 colher de chá Tempero de Tony Chachere, dividido ($0,06)
  • 1 colher de chá pimenta preta moída na hora ($0,02)
  • ¼ copos farinha de rosca panko simples ($0,46)
  • 1 xícara óleo vegetal* ($0,89)

Ingredientes da Remoulade

  • 1 ½ copos maionese ($1,68)
  • ½ colher de chá molho picante ($0,02)
  • 2 Colher de sopa mostarda granulada ($0,12)
  • 2 dentes de alho picados ($0,05)
  • 3 Colher de sopa picles de endro ($0,24)
  • 1 Colher de sopa raiz-forte preparada ($0,14)
  • 1 colher de chá Molho inglês ($0,01)
  • ½ colher de chá páprica defumada ($0,08)
  • colher de chá pimenta caiena ($0,03)
  • 1 Colher de sopa salsa fresca picada ($0,05)

Sanduíches Fixin’s

  • ¼ cabeça de alface americana, picada finamente ($0,47)
  • 2-3 tomates roma, cortados em cubos ($0,42)
  • 1 baguete** ($1,97)
  • Para preparar seu camarão para fritar, descongele-o em água fria corrente até ficar macio e maleável, cerca de 15 minutos. Você também pode descongelá-lo na geladeira durante a noite. Evite sempre descongelar frutos do mar no balcão, no micro-ondas ou usando água quente.

  • Enquanto o camarão descongela, prepare o remoulade adicionando maionese, molho picante, mostarda granulada, alho, picles de endro, raiz-forte, molho inglês, 1 colher de chá de Tony’s, páprica defumada e pimenta caiena em uma tigela.

  • Bata para misturar e reserve.

  • Em 3 tigelas de mistura separadas, prepare seus passos para fritar; na tigela nº 1, você vai querer a farinha. Então, na tigela nº 2, você vai querer bater os ovos e o leitelho. Na tigela nº 3, você vai querer misturar 2 colheres de chá de Tony’s, pimenta-do-reino e panko.

  • Primeiro, coloque o camarão na tigela nº 1 com farinha.

  • Em seguida, mergulhe o camarão enfarinhado na tigela nº 2 com ovo batido e leitelho.

  • Por fim, misture o camarão na mistura de temperos panko. (Gosto de deixar todos os meus camarões prontos para fritar ao mesmo tempo, assim, quando chegar a hora de colocá-los no óleo, posso me concentrar em fritar o camarão sem correr o risco de queimar um lote.)

  • Em uma frigideira de fundo grosso, aqueça o vegetal em fogo médio. O óleo deve estar em torno de 350 a 375 graus, mas mais quente do que isso queimará seu óleo e resultará em um sabor ruim. Você pode usar um termômetro de carne para verificar.

  • Quando o óleo estiver pronto para fritar, use pinças ou um garfo para colocar camarões suficientes no óleo sem superlotar. Vire depois de 1-2 minutos com pinças. (Apenas 1-2 minutos de cada lado será suficiente!)

  • Coloque o camarão frito em um prato forrado com papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.

  • Depois que seus camarões estiverem todos dourados e fritos, faça seus Po’ Boys de camarão! Recomendo que você seja generoso com essa remoulade! Aprecie com alface americana fatiada, molho picante extra e tomates picados em uma baguete fatiada.

Veja como calculamos os custos das receitas aqui.


* Outros óleos adequados para frituras rasas incluem: óleo de abacate, canola, milho, cártamo, girassol e semente de uva. O óleo vegetal é uma mistura de óleos de baixo custo com pontos de fumaça altos de 400–450°F e seu sabor é neutro.
** Os Po’ Boys são normalmente servidos em pão francês fresco, mas o melhor que podemos fazer aqui e que está amplamente disponível em Nashville é uma baguete, então espero que isso funcione para você também, onde quer que você more!

Servindo: 1sanduícheCalorias: 947kcalCarboidratos: 33gProteína: 19gGordo: 82gSódio: 2425mgFibra: 2g

Leia nossa isenção de responsabilidade nutricional completa aqui.

Um po' boy de camarão com alface e tomate em uma cestaUm po' boy de camarão com alface e tomate em uma cesta

como fazer Shrimp Po’ Boys – fotos passo a passo

Descongelamento de camarão em águaDescongelamento de camarão em água

Para preparar 1 lb de camarão para fritar, descongele-os em água fria corrente até ficarem macios e maleáveis, cerca de 15 minutos. Você também pode descongelá-los na geladeira durante a noite. Evite sempre descongelar frutos do mar no balcão, no micro-ondas ou usando água quente.

Ingredientes para remouladeIngredientes para remoulade

Enquanto o camarão descongela, prepare o remoulade adicionando 1 ½ xícaras de maionese, ½ colher de chá de molho picante, 2 colheres de sopa de mostarda granulada, 2 dentes de alho picados, 3 colheres de sopa de picles de endro, 1 colher de sopa de raiz-forte preparada, 1 colher de chá de molho inglês, 1 colher de chá de tempero Tony Chachere, ½ colher de chá de páprica defumada e ⅛ colher de chá de pimenta caiena em uma tigela.

Remoulade em uma tigela para po' boys de camarãoRemoulade em uma tigela para po' boys de camarão

Bata para misturar e reserve.

uma tigela com farinha, uma tigela com ovos batidos, uma tigela com pão ralado e camarão e uma tigela com camarão empanado para os po' boys de camarãouma tigela com farinha, uma tigela com ovos batidos, uma tigela com pão ralado e camarão e uma tigela com camarão empanado para os po' boys de camarão

Em 3 tigelas de mistura separadas, prepare seus passos para fritar; na tigela nº 1, você vai querer ter ⅓ xícara de farinha. Então, na tigela nº 2, você vai querer bater 2 ovos e ⅓ xícara de leitelho. Na tigela nº 3, você vai querer misturar 2 colheres de chá de Tony’s, 1 colher de chá de pimenta-do-reino e ¼ xícaras de panko simples.

Primeiro, jogue o camarão na tigela #1 de farinha. Depois, mergulhe o camarão enfarinhado na tigela #2 de ovo batido e leitelho. Por fim, jogue o camarão na mistura de temperos panko. (Eu gosto de deixar todos os meus camarões prontos para fritar ao mesmo tempo, então quando chega a hora de colocá-los no óleo, eu posso me concentrar em fritar o camarão sem o risco de queimar um lote.)

Camarão empanado frito na frigideiraCamarão empanado frito na frigideira

Em uma frigideira de fundo grosso, aqueça 1 xícara de vegetais em fogo médio. O óleo deve estar em torno de 350 a 375 graus, mas mais quente do que isso queimará seu óleo e resultará em um sabor ruim. Você pode usar um termômetro de carne para verificar. Quando seu óleo estiver pronto para fritar, use pinças ou um garfo para colocar camarão suficiente no óleo sem superlotar.

Camarão empanado dourado frito em uma frigideiraCamarão empanado dourado frito em uma frigideira

Vire depois de 1-2 minutos com uma pinça. (Apenas 1-2 minutos de cada lado serão suficientes!)

Camarão frito em papel toalhaCamarão frito em papel toalha

Coloque o camarão frito em um prato forrado com papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.

Baguete fatiada, tomate e alface para po' boys de camarãoBaguete fatiada, tomate e alface para po' boys de camarão

Depois que seus camarões estiverem todos dourados e fritos, faça seus Po’ Boys de camarão! Recomendo que você seja generoso com essa remoulade! Aprecie com ¼ de cabeça de alface americana raspada, molho picante extra e 2-3 tomates roma picados em uma baguete fatiada.

Vista aérea de um po' boy de camarão em uma cesta com batatas fritasVista aérea de um po' boy de camarão em uma cesta com batatas fritas

É o sanduíche perfeito que fará com que você reserve passagens para Nova Orleans durante o Carnaval em pouco tempo!

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