A MELHOR receita fácil de Fudge

A receita fácil de fudge da minha mãe é feita com leite evaporado, marshmallows, manteiga e gotas de chocolate, o que a torna o melhor fudge que já comi.

Tenho muitas guloseimas que adoro fazer durante as férias. Receitas como meus biscoitos de guirlanda de Natal, biscoitos de amêndoa com cobertura de chocolate e meu Baileys Irish Cream caseiro são tradições divertidas que espalham alegria natalina. Mas minha receita favorita de todos os tempos é a receita de fudge caseiro da minha mãe. Minha mãe faz esse fudge todo Natal — e apenas no Natal. É o que ela faz para dar de presente para os vizinhos, mas ela sempre guarda um estoque para si mesma, geralmente comendo no café da manhã com seu café. Sim, é TÃO bom e sim, ela é TÃO inteligente para comer chocolate no café da manhã. Ei, você só vive uma vez. Esta receita de fudge à moda antiga é uma lenda de família e veio originalmente da minha avó. Mas para mim, é tudo da minha mãe. Este fudge é feito com leite evaporado, gotas de chocolate, manteiga e nozes. É rico, fudgy e oferece uma mordida sólida que seus dentes vão facilmente afundar. Eu compartilhei esta receita pela primeira vez em 2011, o primeiro ano em que comecei a blogar. Mas quando minha mãe apareceu quando eu estava fazendo o doce de leite, eu a questionei sobre todos os detalhes de como ela fazia o doce de leite, porque ela É a mestre.

O que há nesta receita de doce de leite

Minha mãe tem algumas regras definidas quando se trata dos ingredientes que compõem a melhor receita de doce de leite, e elas são:

• Marshmallows: Certifique-se de que seus marshmallows estejam frescos ao fazer esta receita de fudge. A receita da minha mãe pede de 12 a 15 marshmallows jet-puffed, não os extra grandes, apenas o tamanho normal. Ela diz que quanto mais marshmallows você usar, mais o fudge terá gosto de marshmallows. Nós dois geralmente usamos 15.
• Leite evaporado: Use o leite integral evaporado. Não é hora de se preocupar com economia de calorias.
• Açúcar: Não há muito a dizer aqui além do que foi dito acima. Apenas aproveite.
• Gotas de chocolate: Meio amargo é o caminho para o melhor sabor de chocolate. Minha mãe diz que Ghirardelli é o favorito dela, então é o que eu uso também.
• Manteiga: A manteiga deve estar em temperatura ambiente para que derreta mais rápido quando os ingredientes quentes e as gotas de chocolate forem adicionados a ela.
• Baunilha: Use um extrato de baunilha de alta qualidade, não o barato. Os poucos dólares fazem uma grande diferença.
• Nozes: Nozes são opcionais, mas nós amamos a maciez e a crocância da combinação. Nós sempre usamos pecãs, mas você pode usar nozes também. Mamãe diz para não picar as nozes muito finas ou elas vão desaparecer no fudge.

Como fazer esta receita de fudge

Prepare sua travessa de doce de leite. Use uma assadeira de 7×11 polegadas e guarde a embalagem de manteiga para limpar e untar a assadeira. Minha mãe deixa assim, mas eu também forro a assadeira com papel manteiga para poder retirar facilmente o fudge de chocolate gelado como um tijolo.

Cozinhe o açúcar e o leite evaporado. Em uma frigideira elétrica antiaderente, misture o açúcar e o leite evaporado até ficar homogêneo. Adicione os marshmallows e ajuste a frigideira para 250°F. Cozinhe, mexendo sempre, até que os marshmallows derretam e fiquem com uma linda cor marrom dourada.

Mexa até a manteiga derreter. Adicione a mistura quente de marshmallow a uma tigela grande com as gotas de chocolate, manteiga amolecida e baunilha, e use uma colher de pau forte para mexer a mistura até a manteiga derreter. É por isso que você precisa ter certeza de que sua manteiga está em temperatura ambiente para que derreta facilmente.

Use seus músculos para um acabamento brilhante. Adicione as nozes e bata a mistura de chocolate com a colher de pau por 2 minutos ou o máximo que puder, raspando as laterais conforme avança. Trabalhe rápido para que o fudge não endureça.

Adicione à panela, cara. Transfira a mistura de fudge para a assadeira preparada. Minha mãe sugere chacoalhar a assadeira para que o fudge seja distribuído uniformemente. Eu uso uma espátula de bolo para fazer redemoinhos e ondulações, como cobertura, ou você pode dar um acabamento mais suave se quiser.

Coloque na geladeira, querida. Refrigere o fudge por pelo menos 3 horas até durante a noite, depois corte e sirva. Guarde na geladeira, onde ele se conservará por pelo menos uma semana.

E esse é o famoso fudge da minha mãe. É uma das nossas tradições familiares favoritas, e espero que se torne uma das suas também. Se você fizer esta receita pelo menos uma vez, minha aposta é que ela vai.

Qual é o segredo de um bom doce de chocolate?

Na receita tradicional de fudge caseiro da minha mãe, o importante é usar chocolate de alta qualidade, manteiga em temperatura ambiente e marshmallows frescos (e dar tempo suficiente para o fudge endurecer).

Como armazenar fudge caseiro

Este fudge de chocolate dura até uma semana na geladeira. Você vai querer mantê-lo coberto com filme plástico para evitar que odores de geladeira penetrem nele, ou transferi-lo para um recipiente hermético.

Posso adicionar outros ingredientes?

Você provavelmente poderia, embora eu só tenha feito essa receita de fudge como está escrita. Mas não vejo por que você não poderia adicionar nada do seguinte:

• Mini marshmallows
• Oreos picados
• Balas de menta ou bastões de doces triturados
• Gotas de chocolate branco
• Outros tipos de nozes, como pistache, nozes ou nozes de macadâmia
• Frutas secas, como cranberries, mirtilos ou cerejas ácidas
• Cubra com sal marinho em flocos

Posso usar leite condensado adoçado?

Não, leite evaporado e leite condensado adoçado são dois produtos lácteos totalmente diferentes. Você deve usar leite evaporado nesta receita de chocolate fudge.

Quanto tempo o Fudge precisa para endurecer?

Esta receita de fudge caseiro precisa de pelo menos 3 horas na geladeira para ficar pronta. Ela precisa ser armazenada na geladeira para ficar pronta, caso contrário, fica mole demais para ser fatiada corretamente e não dura tanto.

Dicas para fazer o melhor doce de leite caseiro

Use ingredientes da melhor qualidade. Esta receita de fudge caseiro é tão simples, então você realmente precisa usar os ingredientes da melhor qualidade que puder ter em mãos. Baunilha de verdade, gotas de chocolate de alta qualidade e manteiga de verdade são todos ingredientes-chave aqui.

Use uma frigideira elétrica. O açúcar, o leite evaporado e os marshmallows são cozidos a 250 °F e uma frigideira elétrica antiaderente é a maneira mais fácil de manter a temperatura precisa e consistente. Esta é a frigideira que eu uso. Nunca fiz esse doce no fogão, então não sei como ficaria se você fizesse isso.

Como garantir que seu doce de chocolate não cristalize. A mamãe diz para misturar o açúcar e o leite evaporado, depois adicionar os marshmallows antes de ligar o fogo. Mantenha o fogo em 250°F e mexa constantemente até os marshmallows derreterem.

A chave para evitar a cristalização é continuar a cozinhar a mistura de marshmallow até que ela fique com um tom marrom claro e fulvo, raspando as laterais da frigideira enquanto cozinha. Planeje pelo menos 5 minutos ou mais.

E aí está! A receita da minha mãe vai te deixar orgulhoso. Se você fizer, por favor, deixe uma classificação de estrelas no cartão da receita e um comentário abaixo. Adoraria saber se é digno das tradições da sua família também.

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Como fazer a MELHOR receita de Fudge fácil

A receita de fudge fácil e caseira da minha mãe é feita com leite evaporado, marshmallows, manteiga e gotas de chocolate, o que a torna a melhor receita de fudge que já experimentei.

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Curso Sobremesa

Cozinha americano

Palavra-chave doce de açúcar

Tempo de preparação 20 minutos minutos

Hora de cozinhar 10 minutos minutos

Refrigerar 3 horas horas

Tempo total 3 horas horas 30 minutos minutos

Porções 32

Calorias 169kcal

Ingredientes

1x2x3x

• 8 colheres de sopa manteiga em temperatura ambiente e fatiado
• 12 onças lascas de chocolate meio amargo (Mamãe recomenda Ghirardelli)
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 2 copos açúcar granulado
• ⅔ xícara leite evaporado
• 15 tamanho normal marshmallows (certifique-se de que estão frescos)
• ¾ xícara nozes picado grosseiramente

Modo de CozinharEvite que sua tela fique escura

Instruções

• Em uma tigela grande, adicione a manteiga em temperatura ambiente, gotas de chocolate e baunilha. Guarde o invólucro de manteiga para untar uma assadeira de 7×11 polegadas e, em seguida, encaixe-o firmemente com um pedaço de papel vegetal, permitindo que o pergaminho caia sobre os lados longos da assadeira, como uma funda, e reserve.
• Em uma frigideira elétrica antiaderente, misture o açúcar e o leite evaporado até ficar homogêneo. Adicione os marshmallows e ajuste a frigideira para 250°F.
• Cozinhe e mexa constantemente com uma espátula de borracha, limpando as laterais da panela conforme os marshmallows começam a derreter. Depois que os marshmallows derreterem, continue cozinhando e mexendo até que o açúcar derreta e a mistura fique com um tom bronzeado, cerca de 5 minutos.
• Desligue o fogo e despeje a mistura quente sobre a manteiga e as gotas de chocolate na tigela. Trabalhando rapidamente, use uma colher de pau para mexer a manteiga e o chocolate até que derretam e combinem. Adicione as nozes e, em seguida, mexa vigorosamente a mistura até ficar brilhante, cerca de 2 minutos.
• Transfira a mistura de chocolate para a assadeira e alise o topo com uma espátula angular. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 3 horas ou durante a noite.
• Para servir, deixe o fudge descansar por 1-2 minutos após retirá-lo da geladeira e use o papel vegetal para levantar o fudge da panela para uma tábua de corte. Corte e sirva.

Notas

O doce de leite pode ser refrigerado por 1 semana.

Nutrição

Servindo: 2E | Calorias: 169kcal | Carboidratos: 21g | Proteína: 1g | Gordo: 8g | Gordura saturada: 4g | Colesterol: 9mg | Sódio: 34mg | Potássio: 85mg | Fibra: 1g | Açúcar: 18g | Vitamina A: 105UI | Vitamina C: 0,1mg | Cálcio: 23mg | Ferro: 0,8mg

Ferramentas necessárias para fazer esta receita de fudge

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